“雨生百谷，食鲜正当时”。在渠县，村民们将时令嫩豌豆与脆嫩山药巧妙搭配，烹出一道脆嫩双拼、清爽鲜美、特别解腻的春日家常菜，用最简单的食材锁住了“谷雨”节气的清鲜滋味儿。

作为春季最后一个节气，“谷雨”时的嫩豌豆清甜饱满，山药脆嫩多汁，都是春日里的优质食材。在渠县临巴镇后河村，村民郑吉福将刚从地里采摘的新鲜嫩豌豆，剥出豆粒洗净，再将山药去皮切成片。

嫩豌豆炒山药，做法简单却讲究火候，烹饪时无需复杂调味，最大程度保留食材本味。翠绿的嫩豌豆与乳白的山药相映成趣，色泽清新、香气淡雅。入口时，嫩豌豆的清甜软糯与山药的脆嫩爽口相互交融，口感层次丰富，清爽不油腻，满是春日食材的自然鲜味。

一菜藏春味，一味知时节。山药健脾养胃，豌豆富含营养，“谷雨”时节食用，既顺应时节尝鲜，又能温和调养身体。“谷雨”时节，嫩豌豆炒山药这道家常美味儿，已成为当地人邂逅春日的清鲜与美好。

渠县市民 张漫奇：这豌豆都是现摘的，很嫩；山药也是脆的，这两个都是春季里的鲜货，搭在一起炒，非常好吃。尤其是在这“谷雨”的时节，人身上的湿气重，吃这个菜舒服得很、又健康，老人孩子都爱吃，一口下去全是春天的鲜味、香得很。