一方水土，一方民情

一道美食，一缕牵挂

在川东北的青山绿水间

渠县如同一颗明珠镶嵌在渠江之畔

这片土地上

巴河、州河、渠江三江交汇

不仅滋养了秀美的山川

更孕育出了独具风味的饮食文化

从非遗卤鸭到透心凉黄荆凉粉

从百年水八块到会跳舞的凉拌黄花

今天就带你打卡

渠县夏日必吃的8款神仙美味

准备好纸巾擦口水吧

百年老卤，鸭中“艺术品”

选用一年以上的渠县土麻鸭

历经烙烧、烘烤、卤制等十余道工序

每一口都是时光沉淀的味道

卤料配方是祖传秘方

肉质紧实、卤香入骨

连骨头都值得细细咂摸

2008年被列入 “达州市非物质文化遗产” 

堪称 “会行走的渠县味道”

三汇水八块

是四川省达州市渠县

三汇镇的传统特色菜品

起源于当地航运文化

早期用作船工开航前的祈福宴食 

该菜品以本地散养土鸡为原料

经水煮、汆烫工序后分解为八块

沿腹中线剖为背、胸、腹

大刀斩为八块

每块必须带骨

斜切成薄片配以20余种调料

形成"麻、辣、鲜、香"的复合味型特征 

2021年入选四川省

省级天府旅游美食候选名单

其制作技艺于2023年3月

被列入达州市第七批非物质文化遗产名录

猪头水八块

凉拌界的“跨界王”

当水八块技法遇上卤猪头

薄如蝉翼的猪头肉

用花椒红油一拌

肥而不腻、弹牙爽口

肉食者的夏日救星

一口一条

酥到灵魂出窍

清晨从渠江捞起的黑尾子
裹上薄浆入油快炸

外皮金黄焦脆，内里鱼肉雪白带汁

撒把辣椒孜然，连鱼刺都香到忽略

国家地理标志的夏日救星

作为“中国黄花之乡”

渠县的黄花菜自带清香

鲜黄花去芯焯水，冰水锁住脆嫩

简单调料一拌

清爽微甜，瞬间降温5℃

千年手艺，豆香霸道的“川东一绝”

采用优质大豆为原料

做工考究、配卤精致

口感细腻、滑润，味道香醇

加入四川特有的花椒

使其具有独特风味

谁能想到

山间的黄荆树叶能化身翡翠凉粉

摘下嫩叶反复捶打出汁

静置凝固成墨绿色果冻

浇勺泡菜水和小米辣

滑进喉咙的刹那

40℃高温自动退散

唯一缺点：赏味时限4小时，化得快才证明无添加

非遗松花皮蛋

溏心党的终极信仰

蛋清如琥珀透亮

松花纹路似水墨画

溏心流淌如蜜，佐以姜醋汁

鲜滑不涩，下粥绝配

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“食在四川，味在渠县”

这个夏天别只盯着网红店了

坐上开往渠县的列车

让百年非遗风味和山野时鲜撞个满怀

毕竟，没有美食暴击的夏天

只能叫高温体验

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