６月４日一大早，家住成都市天祥寺的陈金蓉婆婆就来到了离家较远的中道街农贸市场，其实在陈婆婆家附近就有几家菜市场，而且条件还非常好，肉摊也是正规的固定摊位。那么，为什么陈婆婆还要每天舍近求远来到中道街农贸市场呢？原来，陈婆婆通过多方打听，觉得这里的猪肉价格比别的地方要便宜几毛钱，所以这一段时间以来，她都是到这里来买肉。

　　近期随着川猪外调增加，猪肉价格上涨的压力正逐渐增大。眼下，猪肉价格的涨跌波动，已成为百姓最热门的话题。目前省商务厅已采取了积极的应对措施，确保我省猪肉市场的稳定。本报记者从６月１日至今一直在成都市的一些农贸市场进行采访了解。

　　市民：猪肉价太高只有少吃了

　　４日早晨７：４５分，中道街农贸市场渐渐热闹起来，卖猪肉的、卖鱼的、卖蔬菜的都陆续开张了。陈婆婆今天要多买一些猪肉，因为今天是星期一，她的孙儿在附近中学读书，中午要回来吃饭。走了一大圈后，陈婆婆又回到第一个肉摊前，原来，所有的肉价都偏高，每斤９．５元，陈婆买了１０元钱的肉，她不高兴地对记者说：“猪肉也太贵了，以前１０元割的肉比现在要多一倍左右，而现在只能割这么一丁点儿，没有办法，要不是孙儿在长身体，每天要吃肉，我都不想割肉了，吃不起了！如果再涨下去，我只能叫孙儿也要少吃了，以前每天吃一碗肉，现在只能吃半碗了。”

　　无独有偶，家住双林小区的赖梅女士的儿子今年读四年级，由于儿子在学游泳，每天的运动量非常大，所以赖女士每天都要给儿子买一些肉吃，所以，猪肉价格的涨跌她最敏感。４日这天，因为实在觉得猪肉太贵，她便买了一只兔子。她说：“这几年我天天都在这个市场里买猪肉，这段时间的猪肉实在是太贵了，没有办法，现在不能天天买了，只能隔一天买一次，不然长期下去，真的无法承受了。”与赖女士一起买肉的吴小姐则说，现在猪肉涨幅真的太大了，以前我家每天买三元钱的肉丝就够了，但现在要买五元钱才基本上够，所以我们碗里的肉食和以前相比减少了。没有办法，每月的工资只有这么多，支出也是基本固定的，猪肉价格涨了，我们的肉食就只能减量了。“看着这猪肉价格一个劲儿地往上蹿，我真担心再过一段时间连肉也吃不起了！”

　　随后，记者在该市场的各个肉摊前调查了解到：猪肉产品的价格这段时间不停地上涨，不同种类的肉分别上涨了５角至１元。在中道街农贸市场，肉摊老板吴太雪告诉记者，五花肉目前为８元／斤，涨价前一般卖６．５元／斤；里脊肉现在卖９．５元／斤，涨价前则大约是８．５元／斤；“总的来说，猪肉价格涨了５角到一元的样子。”

　　肉贩：猪肉少了肉价还要涨

　　中道街猪肉零售小贩吴太雪说，肉进得太贵了，所以只有卖得贵才能维持。

　　吴太雪做猪肉零售已经有十多年的时间了，她的猪肉摊就摆在中道街农贸市场里，是该市场的第一个肉摊。每天吴大姐都在凌晨４点就要到位于五桂桥附近的肉食品批发市场去进猪肉，然后自己在市场分割后出售，这十多年来，由于吴大姐的人缘好，价格又公道，而且进的猪肉的质量也好，每天进２条猪近３００斤的猪肉，不到中午就卖完了，但近段时间来，吴大姐发现，她的销售越来越不好了，有时到了下午两、三点自己的猪肉还卖不完，一打听，周围肉摊上的情况基本上和自己一样，无奈之下，吴大姐只得每天少进了近百斤猪肉。

　　吴大姐说：“这段时间的猪肉是我做了十多年的生意以来最贵的一次。今天猪肉的价格已涨到了９．５元一斤了，为什么这么贵呢？因为进货就进成７元多一斤，加上各种费用，只有加价才能做得出来，为了保证利润，我要卖到９．５一斤才有做头，但这样一来，猪肉和前段时间比就不好卖了，在这个市场，我的熟买主是最多的，虽然价格再高他们还是到我这里来买，但明显就比以前买得少多了，所以总的说来，猪肉涨价，我们并没有赚到钱的。”

　　吴大姐还说：“猪肉的价格还会上涨，估计最少都会涨到十多元一斤，从现在这个形势来说，要想猪肉价格降下来，也只有动用国家冻库存量的猪肉才能平抑猪肉的价格。”

　　相关部门：成都肉价属于正常波动范围

　　４日上午，记者采访了成都市农牧局相关专家陈卫，陈卫以前专门从事饲料和生猪养殖管理，他说，导致目前猪肉涨价原因主要是，生猪的减少。去年的干旱天气导致粮食大量减产，生猪饲料也相应减少，导致了养猪成本的提高。目前养殖生猪的主要饲料玉米、麦麸和豆制品的价格比以前普遍涨了０．５—１元／斤。饲养成本的增加导致生猪价格上涨，猪肉价格也就水涨船高。其次是去年上半年由于猪肉销售情况不乐观，猪肉价格持续走低，一些养猪户的养殖规模缩小，甚至有些养殖户淘汰母猪喂养。这些原因导致去年的乳猪减少，仔猪增幅回落。没有足够的猪源，毛猪出栏的数量自然会减少，市场上的猪肉由于猪源的紧缺出现价格上涨。再就是四川作为国内的猪肉主产区，外调量近来明显增加。全国都在四川调肉，也从一定程度上拉动了本地猪肉价格上涨。

　　陈卫认为，目前成都市的猪肉价格应该属于正常的市场供求波动。由于猪源目前还稍显紧张，在短时间内，猪源难以恢复。由于造成猪肉价格上涨的因素不可能在短时间内改变，增加生猪存栏需要时间，因此，年内成都市的生猪出栏数量和猪源都比较紧张，猪肉价格将难以回落到低价位的状态。

　　养殖户：没法呀养殖成本太高

　　渠县是我省的生猪养殖大县，也是生猪质量工程示范县，而渠县华升食品有限公司则是以集生猪养殖、饲料生产、生猪屠宰加工和肉食品销售为一体的民营企业，２００６被四川省人民政府授予“四川省农业产业化重点龙头企业”为“ａａａ”级信用企业。２００６年销售种猪１６８３头，商品苗猪８７９８头，出栏肉猪１０５４４头。２日，该公司工会主席李劲松在电话里对记者说，猪肉涨价主要是生猪的养殖成本太高了，猪肉要降下来，养殖的成本要降才是最根本的！他说，目前市场的毛猪价格已经由４月份的４．６—４．７元／斤涨到现在的５．０—５．５元／斤，仔猪价格也从４月份的４．０—４．５元／斤涨到现在的４．６—４．８元／斤。如今饲养生猪的主要饲料玉米和麦麸都涨价了。玉米几个月前才０．７５—０．８元／斤，如今涨到了０．８５元／斤；麦麸的价格也从原来的０．５元／斤涨到现在的０．６５元／斤。李主席说，他们核算成本发现，现在饲养一头２００斤的生猪所需要的成本比以前增加了近百元左右。

　　李主席还说，不仅饲料成本在上涨，随着经济的发展，人力的成本也在上涨，以渠县为例，有劳力的农民都外出打工成了农民工，全县有几十万人在外打工，所以农村留下的老弱病残没有更多的能力养殖生猪，而养殖场要请到好的农民工则更难，所以现在平均请一个农民工要比以前每月增加２００元左右的工资，所以生猪养殖成本在各个方面都在增大，这也无形中增大了猪肉的成本。李主席最后说，猪肉价格能否短期内回落，最主要的还是要看这轮猪源要紧缺多久，才能作出最后的结论。

　　物价采价员：肉少价高主要是饲料上涨外调增加

　　长驻中道农贸市场的市物价局采价员王万英说，猪肉上涨的原因是：宰杀的收不到猪，天干喂不出来。王万英说，我们这里的猪肉价格这段时间还是处于比较稳定的，每５００克９．５元，和外面相比要便宜得多，据我知道，外省的猪肉有的已经涨到了十多元一斤了。

　　王万英说，从４日上午采价的情况来看，今天早上的猪肉是９．５，而前日我采的价是９元，也就说这段时间涨了０．５元，涨幅总的说来不大。所以总的来看，在这个市场猪肉的价格还是比较稳定的。

　　从销售的情况来看，虽然猪肉的价格是涨了一些，但还是有人买，只是要比平常买得少一些而已。我在这个市场已经工作了很久，总的说来，今年这个时候的猪肉是最贵的了。

　　针对目前猪肉上涨的情况，王万英说，市上，特别是物价部门对我的要求就更加严格了，把以前的物价旬报变为周报，也就是要求我们每周要上报一次猪肉的价格，特别是近期来猪肉价格上涨的情况，另外，物价部门还特别要求我们这些在一线直接和肉贩子打交道的管理人员，要随时掌握猪肉价格的变化，及时向相关部门报告，而且要将涨价的原因直接上报。据我了解，近期猪肉涨价的直接原因一是天旱，导致粮食减产，从而引发猪饲料上涨；其二，就是生猪宰杀的贩子在农村收不到猪，所以直接的导致了生猪价格上涨，生猪价格上涨后，猪肉的价格自然就高了。

　　当然，川猪外调也是一个重要的原因。

　　职工物价监查站 猪肉上涨更要加强管理

　　成都市总工会职工物价监查总站一直关注着职工的物价问题，随着近期猪肉价格的上涨，物价监察的力度也更为加强了，该站负责人说，在这个时候更要加强物价的监察工作，让职工在繁重的工作之余吃到放心肉。据悉，每天总站都要派职工物价监察员到各主要农贸市场调查肉价的涨跌，并着重关注此时猪肉的质量问题，防止病死猪肉进入市场。

　　他们还告诉识别病死猪肉的方法：首先，看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。其次，看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。三是，看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉的颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。还有就是看弹性闻气味，好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。